安海有什么特色小吃吗？

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  1、胜金豆

“粕豆”，有人写为“有豆”。以其名推之，可能是由于结构松脆，吃起来不必过于用力而得名。“粕豆”的原料只有花生和糖。花生仁炒透了（要防焦化），拿出备用。另把糖加热至起沸，用铁勺打出来，泼在花生仁上，趁热前后上下左右簸动，使花生仁边滚动边粘糖水边冷却。到一定厚度才倾在大案板上，铺开，保持一定距离，勿使粘边，以达到一颗一位的要求。制作时，为求得色彩艳丽，可掺入可食性染料于糖中，使成品呈黄、红、白、绿……粕豆性较燥热，吃法近似寸枣。寸枣，又名“寸金枣”。过去，安海人家每逢喜庆，总视它为必备的一种甜食品。寸枣系油炸，色金黄，吃起来又香又脆。寸枣以术米为原料，只要不是变质米就可用。术米煮熟伴入白糖捣烂后碾成薄片，切成条状。当锅中油烧开时，趁寸枣未冷却撒入热油中，反复搅动，待全部呈黄金色时，用漏勺捞出。寸枣之名，可能是成品的长度约一市寸，又形如枣子而得名。到于“寸金枣”，似乎是因为它呈金黄色的缘故。 寸枣比较燥热，一般不宜多吃，最好是佐茶。
原由晋江安海“食珍锞钦店”所产，帮称食珍糕，通称吉红糕。系闽南名产之一，入口鲜爽，质美味香，是最理想的送礼佳品。吉红糕俗称“新娘糖”。吉红，顾名思义，就是祝愿有情人终成眷属，爱情永固，白头偕老。吉红糕的原料简单，糯米、白糖、金桔即可。嫩、甜、香，富有弹性，食后有金桔甘味呃逆，为配茶之佳品。吉红糕不仅仅表达了忠贞的爱情，而且它飘洋过海，成为闽南几千万旅居侨胞睹物思亲的甜果佳肴。
2、土笋冻
土笋又名涂笋，据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。”《闽杂记》也载：“涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产。”今安海产量最多。土笋冻呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是厦门及泉州一带冬春季节的时令佳肴。

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