记忆中的碗糕闽南中的文化味蕾

芒果小子潘径店

    白的香甜松软、咖啡色的Q弹软韧，用瓷杯装着，一个个咧着个“大笑脸”，可爱又诱人；它没有包子的肉香，没有油条的香脆，有的只是朴实的外表，憨厚的“微笑”，还有那丝丝的甜味，但是却在许多闽南人记忆中占据着一席之地。
    碗糕，是过年时最好吃的零食，是海外游子念念不忘的家乡味道，是闽南人辛勤的见证，是闽南文化中最朴实最清甜的味道。
    小编就带大家一起去触碰闽南文化的味蕾，尝一尝碗糕的味道。
    从小吃到大的碗糕
    在闽南地区，一到过年时家家户户就一定得蒸碗糕，因为蒸碗糕需要发酵，寓意着“发”，象征发达、发财、发家致富。每到祭祖、拜祭神明时，碗糕也是供桌上的“常客”。“碗糕”一词甚至引进闽南语之中，可以当作“东西”、“状况”等来理解。有时也有“什么都没有”之意。许多闽南人都会有这样的童年记忆：放学回家，小孩问：“妈妈，有没有什么吃的啊？”妈妈答：“碗糕啦。”小孩兴匆匆地跑去厨房，结果刚出炉还冒着热气的碗糕几口就被吃到肚子里去了。

    历史渊源——
    田螺肉碗糕的典故
    碗糕有白色的也有咖啡色的，白色的是用白糖做成的，而咖啡色的则是用红糖制作而成。咖啡色碗糕由于外表光滑，肉身又软又嫩，很像田螺肉，又红又赤，又光又亮,所以又叫做田螺肉碗糕。对于田螺肉碗糕的由来有着这样一个典故。
    话说从前闽南的陈厝村，有个穷苦孤儿叫陈阿福，他十五岁那年乘船到台湾鹿港，在张万利老爷的熟食店里当卖碗糕的小伙计，每天的工钱就只有三块碗糕。有一天一个衣衫破烂的老阿婆来店里讨饭吃，陈阿福便把自己的一块碗糕分给阿婆，从此，老阿婆天天来找阿福吃碗糕。就这样一直到第二十二天，阿婆向阿福要去一块碗糕，左捏右捏，不一会儿，碗糕就变了样。阿婆把碗糕还给阿福，阿福吃下去觉得奇怪，原来那软棉棉的碗糕，却变得又松又实，又香又嫩，特别耐嚼又透出一股田螺香味。因感谢阿福的帮助，阿婆便教给了陈阿福制作田螺肉碗糕的方法。之后，陈阿福便自己开店卖起了田螺肉碗糕，并将这门手艺带回了家乡流传至今。

randylim

对不起，我走错地方了，呵呵  

cyx90822

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