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泉州丧葬习俗很具特色，就是崇信鬼神、风水，礼仪繁琐，又有浓厚的“孝道”观念。现把丧葬程序及丧葬禁忌叙述如下：
一、收殓
1．殓前
病人将死、未死前要搬上厅左边，叫做“睏厅边”，脚向门，头向后。只有50岁以上的人才可以睏厅边，而病人也不一定都是患病者，有高寿的耄耋老人，身体活力自然减耗，“油干灯尽”，长年躺在厅边等死，俗称“老病”。若在外就医，眼见没有希望了，应赶快于未断气前抬回家；如果死了则绝对不能抬进家门，因“进尸”是极大凶，只得在家门口办丧事。将死未断气时，家人着手替临终者穿寿衣，若断气后才穿，死者是享受不到的。寿衣一般穿“七重”（内外七层）。同时，家人皆守候于旁，发现断气，立刻往死者脸上覆“盖面布”，身覆“水被”；孝男捡瓦片一块，土一块堆置瓦上，在尸前插香。尸前点生油灯一盏，或白烛一支，同时在露天处煮饭一碗和鸭蛋一个，放于灯烛旁称“枕头饭”。孝男须亲自往市上买瓦钵一个，用以焚烧白纸钱，家属在尸前地上铺草，跪于上面号哭，哭叫：“xx(死者）呀，你要来拿钱买路走啊，买路走，买路过啊！”——人们相信人间往“阴间”有漫长的道路，死者鬼魂要带“买路钱”才能通过。之后，孝男孝眷以新水桶至附近公用井汲水，并扔铜钱往井中“买水”，回时任绳子拖在背后，哭时任涕泗垂流，不得揩擦。水放置在一只碗里烧热，作为洗尸之用，余水倾倒阶前，这叫做“上水”。“雕虎师傅”（专为尸体洗擦、装扮入殓的职业者）把死者装扮停当，扶尸坐于厅中交椅上，把一些铜钱或钞票先放在死者身上，然后散发给子孙孝眷，名为“散手尾钱”。孝眷们把铜钱一枚结带于左手腕上，孝男白色带，其他青色带，叫做“带手尾钱”。人殓时，凡生肖、五行与死者相克者，均须回避。“雕虎师傅”喊“进啊，进啊！进来啊！”子孙孝眷们跟着呼（意谓进财）盖棺钉定之后，孝男孝眷等随把死者临终所用之草席、枕头等遗物，送至外面旷地或自家门口烧毁，叫做“送草”。以上各节行事时，孝眷们皆啼哭，有的嚎哭，有的啜泣，有的呜咽，哭声凄惨。
2. 殓后
入硷之后，请道士作法。用桃枝蘸水遍洒家里各处内外，同时撒盐米，名为“收乌”，意为拔除不祥而驱凶邪。家门原贴春联处加贴白纸，以示举哀。殓后每日三餐在灵柩前敬饭举哀，叫做“捧饭”，一般7天或3天；散饭时（最后一次），须给已嫁的女儿之家米龟红包，红枣灯一对，装热炭烘炉，合称“烘炉火饭”。亲友在这几天送“金银钱”（赙仪），专称“吊乌钱”，并到灵柩前拜挽吊丧。事毕，不得向丧家辞别，因辞别总有再来，难道要第二回丧事么？皆不辞而别。盖“吊”乃凶事也。
二、停柩
灵柩油漆成朱红色，饰金点，棺首金字，男“福”女“寿”，边加蝙蝠等图案，棺尾绘香炉、烛台，旁立童男童女持幡接引西方。有的趁尸未殓之前，先把棺木内部全部缝隙严密封闭，称为“打桶”。以防停柩日久，尸体腐烂而渗液或漏气，这是较讲究的。普通的只把全柩漆抹“土硃”而已。停柩时间长短不等。其主要原因是：
(1)等候找“风水”（墓地），选择佳穴。
(2)等候子孙。有子孙在外地谋生或出洋的，须等候他们奔丧回家。而华侨亦以替长辈做功德办丧事为分内事。
此外，泉州有两处公共的停柩场所，即东门近郊的佟公祠（祀清康熙间兴泉道台佟沛年，原为佟氏所建的讲堂）和李公祠（祀明晋江县令李待问），寄祠者大多是恶疾而死的，或枉死的，或异乡人待运回籍的
三、做功德
这是比“吊乌”隆重的丧礼，并准备出葬。请僧道为亡魂超度，祈亡魂“安心居住”于另一个世界——“阴间”，“生活”过得好些，并祈求诸神护佑祖先亡魂不致堕人地狱，超度他们“早升天堂”（讳言轮回转生）。
1．安纸厝
这是替亡魂安排的住宅，事前向扎纸艺人订购。规模大的纸厝，占地面积有10多平方米，构成五开间双护厝的旧式大厦，后盖“番仔楼”，前带花园。其间雕梁画栋，缀以盘龙花卉，或饰以灯彩琉璃，极其绚烂精美，甚至还配有精致楹联。
2．“牵桩”
“桩”是纸扎糊的圆柱状三层平顶塔，各层有鬼卒、“代人”（鬼魂），中心通连一根竹竿为柱轴，底纳于石臼。由孝眷们牵于边缘如转篷，边牵转边号哭，呼唤死者来享受功德，并祈祷把亡魂从地狱中超度出来。随着回旋，把亡魂从底层援至二层、三层。亡魂究竟有没有来享受功德，以卜珓杯为信。亡魂有的很快就来，不上数分钟；有的姗姗来迟，孝眷们把纸桩拉扯得都破裂了还没有来，有时为呼请一位亡魂，竟牵转了大半天功夫，真是折腾人的陋俗。亡魂若来了，当即由僧道从桩上折下一个“代人”放置于纸厝堂中。
3.搭坛（作法事）
有道教的坛，有佛教的坛，随丧家任择一种。坛中主位除三世尊或三清教主外，有阴司地府的众多神祇。如阎君公、城隍、土地、判官、鬼卒等，并有形象的地狱诸种设施。
4.烧“库银”
功德期间，要烧大量冥镪（楮钱类，即“冥资”，阴间通行的“货币”，其数量按孝眷人口数为比例），数以万计，并伴以铁器敲打地面。金声送钱人地府，让亡魂有钱使用，多得可以入库，故称库银。这么多的冥资，分为两类用途：一类归亡魂所得，作为“生活费”；一类送给神灵，请求照顾。
5.“献罗钹”
功德结束当天，在家门口由一僧人手持双铙钹，在手上左右上下飞旋簸弄，仿罗汉做各种飞钹动作，并叠桌升高，做各种带功夫的技巧动作，同时承弄飞钹（实际上是杂技表演，颇有一些惊险场面）。其间还向周围观众远撒小包子和铜钱，让围观的小孩子争着捡拾，寓意“施舍”。
6．演“目连”傀儡戏
规模大的功德，还请提线木偶戏班演出《目连救母》传统戏，形象地表现了鬼灵和地府世界。
四、孝服
从人死之后至丧事结束，死者眷属均须穿丧服。有的买布来剪裁自制，有的向“彩亭店”租用。
五、出葬（出殡）
1.出葬
出葬俗称“出山”，其序列如下：
(1)行列的最前首为“出殡旗”，状为纸糊扎的竖幡式牌子，约2米高，以竹竿为主干，一人举着，白底黑字。例如：
五代大父xxx老伯出殡仪式
七代大母×氏太孺人出殡仪式
泉俗丧事每件有文字的器物，上面的字数皆有严格限定。即以“兴、旺、衰、微”四个字循环念下去，序数1、2，5、6，9、10，13、14，17,18,21、22……这些序数皆可以遇上“兴”字或“旺”字，可用；3、4，7、8，11、12……会遇上“衰”字或“微”字，绝不可用。若在丧事当场，又不可念出声，只用手指头掐算，不知底细的人看了觉得很神秘。因为念出声“兴旺”，难道要丧事兴旺再死人？“衰微”更是出不得口，难道要死者家道衰微？若囿于内容而字数不凑合，则需认真推敲以增减字数，才能最后“定稿”。
(2)一人沿路散发零张白纸钱，过桥过关隘则散撒金纸，并沿路燃放单响爆竹，过宫庙则燃整串鞭炮。这些，都是象征向庙中神明、路神、桥头将军、把关将军致敬道歉，因为柩中尸体从那里运过，“对不起”！
(3)名姓灯一对，白底蓝字，一面写姓，一面写“五代大父”之类。
(4）路关鼓。即开路鼓乐，只用大鼓、双吹、锣三种乐器。
(5）各种鼓乐或“妆人”（化装表演）。
(6）“轴布”，即“挽幛”。这是亲友赙赠的大幅各色绸缎布匹，幛上方块白纸写黑字，以怀念死者。如写：“千古完人”、“哲人其萎”、“骑鹤西归”、“音容宛在”、‘望重山斗”之类。有的张挂起来（有名望地位的人所赙送的，更非张挂不可），有的一幅幅披覆在两人扛的竹竿上
(7)“主亭”（图27)。这是木雕精制的轿亭，一般是向彩亭店租用的。有两乘，一乘挂置死者画像，一乘放置木主。在出殡队伍中，鼓乐、妆人及轴布、主亭的行列，皆动静搭配。
(8）亲友送葬行列。
(9)灵柩。到达墓地后，纸棺罩就当场焚烧。
(10）“棺后吹”（较简单的鼓乐队）殿后。
贫寒之家出葬，仅向彩亭店租个竹棺罩覆在柩上，附一队丧钹（俗称“叉沉叉”，即单调的两钹一钲，响声很是凄凉）而已。孝男也仅头戴“头白布”（租用）而已，往往匆匆过街。
2.归虞，俗称“返主”
在泉州城区，出葬队伍行至东门近郊的东禅寺附近，丧家主人即宣告“辞客”。因为此后路程都是山路难行，不劳送殡亲友远送；又让参加行列的鼓乐妆人（有的是亲友雇佣赙送的，有的是村社、境份自愿赙送的）等休息、用午膳，以便午后返主。灵柩至墓地，据择定的吉时埋窆入穴，先于坟坑四隅置铜钱，然后放柩入坑，棺头在后，尾向前，纳铭旌志铭于柩上，若有石刻志铭则竖于棺尾（墓碑后的方位），最后盖上泥土。孝男以衫裾掬土一抔，绕墓一周。先祀“后土”（山神土地，以一石碑刻“后土”两字竖于墓左），再由点主官“点主”，孝男抱木主向东跪受点。点主官多请同姓的德高位尊的人充任，因点主时须张口呵气于笔尖才象征性地往木主一指，古称“血气尊亲”。故此职须本族或同姓的人才可以充任。点主时，本族司仪人员在旁同时念道：“上点南方丙丁火，下点北方壬癸水，左点东方甲乙木，右点西方庚辛金，中点中央戊己土。”点主完毕，把木主置于墓碑前，孝男、孝眷、亲友，依次跪拜行礼告别（点主另有请山家或道士充任的，所念词句完全不同，从略）。
至此，出葬仪式完毕。
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