你知道做黑糖豆沙蛋黄月饼咋做吗？

星塔传奇

在生产月饼的时候，蛋白会被筛选和加工，大部分的月饼制造商将直接倒掉蛋清。所以月饼吃了这么多年之后,今天我知道原来蛋黄馅儿的月饼，所有的蛋黄都是真正的蛋黄，不是人造的，但是市面卖的蛋黄月饼的价格都比较高，但是如果我们想吃蛋黄月饼，我们可以自己动动手在家里做。它们绝对成本较低，而且味道很好。你也可以品尝它们。试试吧。

下面讲讲做黑糖豆沙蛋黄月饼，喜欢的可以尝试一下哦。

中秋节马上就要到了。有的人会做各种各样的月饼。今天我们讲的是一款黑糖月饼，更不用说它的黑色外观和超强的口感了。这种黑糖月饼是一种常见的食糖——黑糖糖浆。黑糖是一种没有高度精制蜂蜜的蔗糖，也称为红糖和紫糖。它是一种红色的晶体，由甘蔗茎(一种草本植物)榨汁而成。它富含糖、矿物质和乙醇酸。事实上，黑糖是甘蔗制糖过程中的第一种产品。一般来说，它是黑色的，粉状的，有很多杂质。当黑糖被提炼并再次结晶时，它就会变成红糖。黑糖保留了蔗糖的天然焦糖风味。黑糖月饼充满了黑糖的香甜香味，咬一小块，馅儿甜，吃一吃就不上瘾。

原料:黑糖转化糖浆、低筋面粉、高筋面粉、奶粉、枫糖水、花生油、玉米淀粉、豆沙馅料、咸蛋黄、蛋黄、牛奶、盐、植物油。

步骤:

步骤1。把所有的配料都准备好，过磅备用。

第二步:将黑糖浆直接倒入打匀的锅中，称好分量，加入枫糖水，用鸡蛋打匀，再加入花生油拌匀。

第三步:把筛好的月饼粉铺在桌子上，挖出一个天窗。(保留部分面粉，根据面团的软硬度进行调整)

步骤4。把混合糖浆倒入天窗。

第五步:用刮刀将面粉和液体切几次，然后用手反复折叠成面团，放入冰箱2小时以上放松。

第六步:将蛋黄浸泡在植物油中几个小时，或者隔夜沥干。把它放在烤盘上，喷一点朗姆酒，放入180个预热的烤箱，烘烤6-8分钟，蛋黄表面会出现小气泡。冷静，准备好。

第七步:取出豆瓣酱馅料，简单地将豆瓣酱馅料均匀摩擦，豆瓣酱的颜色会变深，然后将蛋黄和豆瓣酱一起称重70克。

第八步:把豆瓣酱馅料搓成球状，压平，把边缘捏薄一点，把蛋黄包起来，把豆瓣酱在蛋黄附近折成球状。

第9步，皮肤需要提前从冰箱中取出并重新加热，每组25克。

第10步。把皮肤揉成一个球体，用刮刀把它压平。

第11步，然后把馅包进去，慢慢地轻轻地把皮肤推入一个球里，稍微填满馅。

步骤12:准备一点玉米淀粉，把球放进去，在薄薄的一层玉米淀粉上滚一滚，放在烤盘上。

第13步，模具将球直接盖在烤盘上，快速按压2-3次，提起模具，即可完成月饼。

步骤14:烤箱预热210度，190度，加热15-20分钟。在月饼表面喷点水，然后放入烤箱烘烤6-8分钟。

第15步，在蛋黄中加入牛奶和盐，搅拌均匀，然后取出月饼，放置好温度，用刷子蘸一点蛋液，用五分之一的发梢轻轻快速地刷两次月饼。

步骤16，然后再放入180预热烤箱，烘烤10-12分钟，取出冷却，等待上油，即可食用。

【温馨小提示】

1. 皮肤需要重新加热。压花时不易出现裂纹，花纹更清晰。2. 没有玉米淀粉，可以在月饼模具的花片上刷上薄薄的花生油，这样也方便去膜。3.没有花生油，还有无味的玉米油和色拉油，当然花生油是最好的。



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