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闽南网1月16日讯 鲜嫩的猪脚，和着蛏干、海蛎、目鱼干、板栗、芋头、姜，又是红烧，又是卤焖，一个多小时，色香味俱全的猪脚盛宴开始了。前天上午，泉港区举行第六届涂岭猪脚美食节暨健康小镇特色美食趴活动。
猪脚节上，传统烹饪猪蹄的做法自然受欢迎，而一些另类煮法也吸引了不少人气。
“咦，这是什么？”在猪脚节主会场上，来自莆田仙游庄园镇的童子汤焖猪蹄的前台排满了人。设有长烟囱的柴火灶上，架着一个大铁锅，雾气腾腾，锅里正焖着猪蹄。
56岁的赵建森，是童子汤焖猪蹄的第三代传承人。他称，自家烹饪猪蹄的方法绝对是独一无二的。为了猪脚节这天，赵建森准备了数百斤童子尿。童子汤焖猪蹄的做法，就是先将锅里的童子尿煮沸，再把装满猪蹄的锅放上去焖，在锅上方盖上一层纸，接着铺薄薄的一层红泥巴。赵建森说，虽然焖的时候味道较难闻，但主要还是靠蒸气在焖，猪蹄并不会有异味，吃起来还是很香的。并且，童子汤焖猪蹄还是药膳，用当归、虫草等多种草药焖制，有去伤去疲劳的疗效。
“我们家的猪蹄跟别家也不一样。”听说了童子汤焖猪蹄的创意后，大厨苏绍辉不服气，表示他家的猪蹄也很有创意。苏绍辉介绍，他家的猪蹄是专门用杨梅汁来焖的，杨梅汁去肥，吃起来就不会觉得油腻，又有杨梅清香味，吃过的人都觉得好吃，他用杨梅汁焖猪蹄已经有3年了。 |
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发表于 2017-1-16 11:23:01
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发表于 2017-1-16 13:18:54
