黄鹤楼宝龙店干锅炸开 食材和热油烫伤食客

芒果小子潘径店

海峡都市报讯(海都网记者 徐丰 实习生 叶雅云)“在宝龙后面黄鹤楼吃饭时干锅豆腐爆炸了，有不同程度烫伤，经理只赔个西瓜。”昨日，福州网友“聂先森”发微博，对店家的处理方式表示不满。黄鹤楼回应，当时有提出拿烫伤膏、帮忙清洗等补偿，但被食客拒绝了。

网友聂先生说，8月12日晚，他们一行3人前去黄鹤楼美食园宝龙店就餐，其中有一份干锅千页豆腐。“快吃完时，突然发生意外。”聂先生说，“砰”的一声，干锅豆腐突然就炸开了，食材和热油溅出好远，衣服和裸露的皮肤都被热油溅到，“一名女性同伴烫伤较重，皮肤红肿了一小块”。

干锅竟成了小型“炸弹”，聂先生赶忙通知店员。聂先生说，对方只是关了火并帮忙擦拭，并未帮忙处理烫伤，“我几次催促，店员才通知店经理前来处理，这时经理才来道歉，并提出买烫伤膏处理，并赠送西瓜果盘补偿”。但正在“气头”的他们拒绝了，结账后直接离开。

昨日，记者联系该店经理孙女士，她解释是由于干锅用酒精加热过久，锅内肉片过热，导致爆裂炸开，她承认当时服务员有疏忽，忘记提醒及时关火。当时店员通知她以后，她已及时出面道歉，并提出一些补偿措施，但都被拒绝了。事后，孙女士再次联系聂先生道歉，提出可以帮忙干洗脏衣服，但对方已经自行送洗。

餐饮行业人士介绍，干锅菜品常有溅油现象，通常都有酒精持续保温加热，而里面一些肉类食材是最容易受热爆裂的，而且干锅的边缘都不高，所以吃得差不多时，要及时关火。对此，工商人员表示，商场饭店等经营场所具有保障市民人身、财产安全的义务，这一事件也有店员疏忽的原因，饭店应该承担食客烫伤的医疗费以及衣物清洁费

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