闽南古早味道—信杯饼

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闽南古早味道—信杯饼

　　信杯饼，对于现在的年轻人或许是个陌生的名字，但对于大多数闽南人来说，信杯饼就是童年最为神往的美味零食。
　　风行闽南 香飘小巷
　　信杯饼，是一种广泛流传于闽台地区的面食小吃。有趣的是，闽台各个地区的民众都充分发挥了自身的想象力来为其命名，在金门，农人们认为其形似架在耕牛脖子上的牛轭，因而亲切地称之为“牛轭饼”；在台北，浪漫的年轻人则俏皮地给它起名为“爱心饼”；在厦门，由于人们认为它形状与猪腰相似而将其命名为“猪腰饼”；到了宗教氛围浓厚的泉州，信众们则认为它的形状与庙堂中用于“跋杯”的“信杯”相似，因此便将其称做“信杯饼”。

　　信杯饼在闽南虽然流传已久，但真要问起来历还真没有人能说得清，有的老泉州就笑言是“只知道吃，却从未问过缘故”。对于许多在泉州长大的中年人来说，在上世纪六、七十年代那个物资匮乏的时期，信杯饼就是他们最向往的解馋之物，甚至是学生们春游的行囊中必备的“干粮”，那种酥脆又不乏软糯，微酸又略带甜味的特殊口感至今让人记忆犹新。