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贵气白章鱼

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发表于 2013-9-21 18:05:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
瞧,讨海老伯手上的小章鱼!体重顶多40克,但市价可要13元呢。

  老伯告诉笔者,这时节的白章鱼可珍贵呢,论个计价,不以重量做买卖。前几天,30克重的白章鱼也能卖到13元,这两天降了3元。现在,海里淤泥层厚了,出一趟海也才挖了两条白章鱼,顺手抓几只小螃蟹。“"海货幼崽"大都被淤泥淹死了,越少越珍贵了!

贵气白章鱼

贵气白章鱼
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 楼主| 发表于 2013-9-21 18:06:21 | 显示全部楼层
白切章鱼.活的章鱼一只。2.放适量水把章鱼放入,用剪刀剪开章鱼的肚皮,去除内脏。3.放入适量盐对章鱼“马杀鸡”一下。然后用清水冲洗干净。4.用锅烧开清水,放入章鱼汆一下即可起锅。5.放入冰水中到完全冷却,切段放入盘子即可。
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 楼主| 发表于 2013-9-21 18:06:55 | 显示全部楼层
吃出健康:
  1、章鱼性味甘、咸,平。能补血益气,催乳生肌,颇与墨鱼相似。《图经本草》说:“章鱼……似乌贼而差大,更珍好,食品所重。”用于气血虚弱,头昏体倦;产后乳汁不足。可与猪肉、猪蹄或花生、大枣之类配用。
  2、章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。
  3、章鱼尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。
  美食禁忌:
  一般人均可食用
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 楼主| 发表于 2013-9-21 18:07:21 | 显示全部楼层
用香辣烤肉酱来爆炒它,出来的口感不错,味道有点像烧烤的味道,香,一口一只,好吃。
将章鱼开膛洗净,准备好烤肉酱,姜葱。

2. 起油锅,爆香生姜,下焯过水的章鱼爆炒一会儿。

3. 起油锅,爆香生姜,下焯过水的章鱼爆炒一会儿。

4. 待章鱼炒至香味出来,下烤肉酱炒匀。

5. 待章鱼炒至香味出来,下烤肉酱炒匀。

6. 味道香浓,好吃的章鱼。

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 楼主| 发表于 2013-9-21 18:07:45 | 显示全部楼层
章鱼 - 营养价值
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛磺酸。章鱼包含营养成分(100克)热量135.00千卡,蛋白质18.90克,脂肪0.40克,碳水化合物14.00克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.06毫克,尼克酸5.40毫克,维生素E1.34毫克,钙21.00毫克,磷63.00毫克,钾447.00毫克,钠65.30毫克,镁50.00毫克,铁0.60毫克,锌0.68毫克,硒27.30微克,铜0.24毫克。《本草纲目》中记载:“章鱼、石距二物,似乌贼而差大,味更珍好。食品所重,不入药用。”章鱼能补血益气,催乳生肌,颇与墨鱼相似。用于气血虚弱,头昏体倦;产后乳汁不足。可与猪肉、猪蹄或花生、大枣之类配用。煮食、炖食或炒食。
性味
1、《纲目》:“甘咸,寒,无毒。”
2、《东医宝鉴》:“性平,味甘,无毒。”
功用主治
1、《泉州本草》:“益气养血,收敛,生肌。主治气血虚弱,痈疽肿毒,久疮溃烂。”补血益气:章鱼炒姜、醋常食。治痈疽肿毒:章鱼捣烂,调冰片,敷患处。   
2、《纲目》:“养血益气。”
适宜人群
一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用
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 楼主| 发表于 2013-9-21 18:08:10 | 显示全部楼层
厦门白灼章鱼详细介绍                                                                                                                  真正的章鱼,那个章鱼须(或脚),比身子长了有2~3倍,如果章鱼须不比身子长,那种不好吃。记住,一定要买须比身子长好多的那种,不然,不好吃,别怪我。买活的更好。
做白灼章鱼之前,先备好一大盆冰水。接下来烧开水煮章鱼。当然,章鱼要做的好看又脆,还得用矾去揉一揉,自己吃,也就省了吧。等水烧到大滚,把章鱼放下去。等等,你买了多少章鱼?两斤,太多,一斤,还太多!最多半斤,这是我的忠告。把半斤章鱼扔到滚水里头,马上把火灭了,关了也行。然后拿铲子翻一翻,使得受热均匀,盯着章鱼看,看到章鱼须(说脚也行)收缩,就可以捞起来,记住,千万别再煮,再煮就过头。
捞起章鱼,马上放到冰水里头,用筷子搅一搅,使章鱼冷透。再放到冰箱冷藏,这次不要冷冻哦!接下来就是看看朋友到齐了没有;还少一个?那把我也算上吧。
蘸料不要我说了吧,自己做芥末酱麻烦死了,去买现成的芥末酱,就是叫“瓦沙米”的那种,像根牙膏。一些生抽,一点醋就可以。至于酸甜萝卜丝,香菜都可以买到,酸甜萝卜丝自己做也行。接下来,拿起筷子吧!
还得再叮一叮,章鱼烫烫就熟,千万不能煮,不能太烫。掌握不好,多试几次。一定要须很长的那种。一定不要超过一斤。一定放冰箱,并且不能超过一天。一定把我叫上,算了,路太远,我就不去了
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 楼主| 发表于 2013-9-21 18:09:03 | 显示全部楼层
章鱼是无脊椎软体动物,头上有8条腕(市民大多叫做脚或者触须),故又称“八爪鱼”。腕间有膜相连,长短相等或不相等,腕上有两排无柄的吸盘,多栖息于浅海沙砾或软泥底以及岩礁处,肉食性,以小虾等为食。
  
  
  据营养学家分析,章鱼含多量的蛋白质和钙质,还含有脂肪、磷、铁、钠、钾、糖类、菸硷酸、维生素和大量铜离子。其中一些成分是防癌的基本物质,因而被视为抗癌食品。
  
  
  章鱼的食疗功效:近代医学认为,章鱼含理想的多元不饱和脂肪酸和牛磺酸,可增加对人体有益的胆固醇,以及协助排出血中的中性脂肪酸或多余的胆固醇,故可平衡现代人吃多含饱和脂肪酸较高的肉类。另外,临床实验证实,章鱼具有极强的抗癌和抗病毒作用,如果患有癌症,则章鱼是极佳的膳食。
201071185830.jpg
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发表于 2013-9-22 20:23:21 | 显示全部楼层
谢谢分享。
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