砖家解读：植物蛋白饮料为什么会有脂肪上浮现象

少林师太

　　　植物蛋白饮料是以蛋白质含量较高的植物果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经处理、制浆、调配、均质、灌装、杀菌等工序加工而成。植物蛋白饮料的品种较多，按原料来分主要有椰子乳（汁）、核桃乳（露）、豆乳类、杏仁乳（露），花生乳（露），还包括南瓜子乳、葵花籽乳等。
　　　植物蛋白饮料出现脂肪上浮现象主要是因为原料脂肪含量高（如核桃仁脂肪含量在60%以上）或原料添加量较多，这些原因都会在一定程度上导致脂肪上浮现象。这种情况是非常正常的，不存在任何质量问题，只要在保质期内这类产品都可以放心饮用。
　　　

水酝杰

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