泉州小吃业前景看好 鼓励年轻人加入

德军1941

  

泉州街头小吃店繁多，但缺乏自己的品牌。
本报讯 （记者 王丽虹/文 张九强/图）近日，本报对泉州小吃被“改姓”厦门的现象进行了连续报道，引起了广大网友和市民的热议，大家积极为泉州小吃发展建言献策。
建立培训系统
“泉州很多小吃店的服务员都是阿姨大婶，空闲时就在一边聊天，这对泉州小吃店的形象影响很不好。”市民王先生建议，泉州小吃店应该招收一些年轻的服务员，并对其进行系统的培训，只有提供好的服务才会让顾客有再光顾的欲望。

水门国仔面线糊老板谢锡国表示，现在的年轻人不喜欢从事端盘子、刷碗一类的工作，认为工资不高、工作时间长、强度大，没有太多的发展前景。“其实对年轻人而言，从餐饮业起步是很好的一个选择。餐饮业的应聘门槛相对较低，小学毕业都可以，且接触面广，对学习待人接物，见识处世大有帮助。”他说。
业内人士认为，泉州小吃企业可以尝试建立一套人才培养系统，为年轻人提供更多的培训机会。餐饮企业俏江南，就有一套自己的人才培养系统。比如厨师根据工作量定工资，一位备菜的员工，经过公司的培养可能成长为厨师长或行政总厨。俏江南在北京和四川有自己的培训基地和培训学校，有一整套的培训标准。员工大部分是从俏江南培训学校毕业后上岗，来到俏江南公司后继续接受培训。
优化门店形象
市民陈小姐说，不少泉州小吃店的门面形象设计较为粗糙，装修也都比较简单，通常都是白墙，吃完东西不会想再多坐一会，因为小吃店的进食环境太单一无趣了。
华侨大学旅游学院汪京强教授分析称，现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成分，容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常注重进食时的环境与氛围，要求进食的环境“场景化”“情绪化”，从而能更好地满足他们的感性需求。泉州小吃在口味独特的同时，也可以形成自己的门店风格，营造出独具特色的装饰情调，这样不但能吸引更多食客，也更容易让消费者产生品牌共鸣。
给予更多扶持
“有关部门应该给予泉州小吃业及服务业更多的政策扶持。”从事餐饮业多年的谢女士认为，工业企业经常有着税收返还、经营奖励等优惠政策，商贸行业则没有类似的优惠政策。福州、厦门等城市对于商贸服务业早就开始重视，并投入大量的精力、政策、资金等给予扶持。
如福州永辉超市，它由一家小超市发展到全国多个省份，这离不开当地政府的强力扶持。2001年3月，福州永辉屏西生鲜超市开业，开启了全国“农改超”的先河。一年里，福州涌现出了20多家生鲜超市，但面临着经营成本高、商品损耗多、亏损面大等诸多难题。当地政府及时伸出援手，在政策、资金等方面给予支持，给永辉提供了持续发展和扩张的空间。建议泉州有关部门应该针对小吃行业现状，制定“贴身”有效的扶持政策。分享到：     1

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ydi

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