鹌鹑蛋一洗 “斑”就没了 业内人士称正常现象

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鹌鹑蛋一洗 “斑”就没了 业内人士称正常现象
安海论坛 安海新闻9月11日，从钟宅一家超市里，汪女士买了一斤鹌鹑蛋回家。但洗着洗着，汪女士就发现了问题———鹌鹑蛋的斑在往下“掉”。

“这是不是假蛋？这种蛋能吃吗？”因为是第一次买，汪女士及家人都拿不准，于是向导报热线求助。



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现象：鹌鹑蛋用水洗白了

小孩从老家来厦门，又遇上中秋，汪女士就去超市拎了一斤鹌鹑蛋，准备让孩子尝个新鲜。因为是第一次买，汪女士也没多挑，直接拿了一袋，付钱就回家了。

回家后，汪女士按照煮鸡蛋的做法，先放上水，准备洗上几个，再一起放到锅里去煮。但是，洗着洗着，汪女士就发现了问题———鹌鹑蛋“变”了，其中一部分表面的花斑没了，一半白，一半花，简直就是“阴阳脸”。其它几个泡在水里的鹌鹑蛋，汪女士拿起来，用指甲一抠，上面的花斑就掉了下来。

汪女士赶忙叫来丈夫，告诉他自己的发现。但丈夫也不太明白，就让汪女士下水煮个蛋试试。不一会儿，蛋是煮出来了，没什么异样，但汪女士一家还是不敢吃。于是，他们就拨打了导报热线。

“这蛋正常吗？会不会是假的啊？”对于汪女士的问题，导报记者也不知道该怎么回答。

导报记者在网络上搜索“鹌鹑蛋”、“掉色”两个关键词，但回答也跟现实中的一样，有网友认为正常，有网友一口咬定会掉色的鹌鹑蛋是人造蛋、假蛋。

专家：会掉色属于正常现象

真鹌鹑蛋的花纹真洗不掉吗？对于网络上的答案，导报记者还是半信半疑。

实践出真知，导报记者最终找到了一位业内人士———在角美经营一个鹌鹑养殖场的刘先生。

“鹌鹑蛋是会掉色的。”刘先生从事鹌鹑养殖已经有七八年时间了，他这样肯定地告诉导报记者，“虽然会掉色，但如果只是用水洗，不会完全掉光，还会在蛋壳上留下一些较浅的印子。”导报记者随即查看了汪女士提供的鹌鹑蛋，真如刘先生所说。

不过，也有特例，刘先生说：“如果把鹌鹑蛋放在醋里，不要一两分钟，上面的斑就会全部掉光，变得跟鸡蛋、鸭蛋差不多。”如刘先生所说，导报记者试了一下，果然如此。

因此，根据多年的经验，刘先生的结论是“鹌鹑蛋会掉色属正常现象”。

提醒：假鹌鹑蛋存在几率低

“那会不会有造假的鹌鹑蛋？”对于导报记者的询问，刘先生笑着说：“至少我目前还没听说过有假的鹌鹑蛋。”

据刘先生分析，造假有两种情况，一种是用其它蛋，从蛋体小、底色白来看，只有鸽子蛋或其它野鸟蛋，但基本不可能，因为材料可能比鹌鹑蛋还贵；另一种是人造蛋，其实也不大可能，因为差不多的本钱不如去造假鸡蛋、鸭蛋。不过，用鹌鹑蛋冒充鸽蛋卖，还是有的，就是用醋或漂白液洗去斑点。

最后，刘先生提醒广大群众，一方面要对假鸽蛋多加小心，另一方面如果鹌鹑蛋清洗之后，要尽快食用，否则容易变质。

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