劳动最光荣：酸溜溜的酿醋师 甜蜜蜜的养蜂人

西红柿65

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酸溜溜的酿醋师
从蒸糯米饭、红酒发酵到醋酸发酵，再到窖藏，醋厂工人们每天都在充满了“醋味”的环境中工作。昨日，记者走进“桃溪牌”永春老醋有限责任公司的生产车间。
刚进车间，空气中弥漫着的浓烈酸味，夹杂着酒精的味道，扑面而来。来到3楼生产车间，记者领略了第一道工序，蒸糯米饭和拌粬。车间里，三个特大号的电饭锅，其中一个盛放着满满的500公斤糯米，热气不断往外升腾；正中间插着一只温度计，一名工人正在锅旁仔细地观察着温度变化，以便控制糯米的蒸煮时间。数小时后，工人用铁铲将煮熟的糯米移入一台机器中，与红粬一起不断搅拌。之后，通过一根绿色的管子，糯米被输送到2楼进行第二道工序——红酒发酵。

进入2楼，空气中酒精的味道变得愈发浓烈，8口犹如深井般的红酒发酵罐里正在发酵糯米。据工人介绍，经过3—5天的发酵，生产出来的红酒就可以用来酿造老醋。香醋则是由酒糟经二次发酵后酿成的，因此价格较低，口味则远不及老醋香醇。2楼的另一侧是醋酸发酵罐，一名工人坐在机器前，观察记录醋酸发酵的时间和速度，而这，就是他每天需要重复的“孤单”工作。
随后，记者随着工作人员来到地窖中。刚进入地窖，一阵醇香的醋味扑鼻而来，与生产车间内的刺鼻酸味截然不同。地窖中，数百个醋缸整齐排列着，46岁的黄添成手握木铲正搅拌着醋。据悉，这是为了活跃醋中含有的醋酸菌。他从18岁开始就进入醋厂工作，每天和另一名工人负责搅拌几十缸醋，每缸10下。因为要保证搅拌均匀，就得深翻，因此也是件比较费力的活。他说，刚开始时，翻动一小段时间手就会酸，不时需要停下来休息，后来就渐渐适应了。
甜蜜蜜的养蜂人
王日新将蜂巢脾一抖，整个蜂群炸开了锅，闹腾起来。一只只蜜蜂如欢快的“精灵”，飞舞盘旋在他身旁，有些还爬在他身上和他亲近。他慢慢弯下腰，将一些掉落在地上的幼蜂用手安海论坛 安海轻轻拿起放在蜂箱上，对它们呵护有加。记者注意到，王日新的手上满是红包，他笑着摸了摸，打趣称自己已经习惯了，“最多时一天被叮不下百次，刚好自己有点风湿病，让它们给自己治治吧。”
20多年的养蜂生活，因为了解它们，呵护它们，彼此间已有了深厚感情。王日新说，一辈子辛辛苦苦给人们酿造甜蜜，遇到采花期，蜜蜂的一生不过是一个月的时候，“四年前，蜂场里有蜜蜂染上了烂子病（又叫美洲幼虫腐臭病），一场病下来，蜂群死了九成”，王日新十分伤心。如今，王日新有150多个蜜蜂箱，每个2万—3万只蜜蜂，“蜂军”数量已有数百万。通常4—7天，便可以形成一层蜂蜡，产出约7斤至10斤的蜂蜜，一个月蜜产量有5吨。
王日新拿起一把割蜜刀，轻轻地将蜂巢脾两面白色的蜂蜡盖割下、切开，一股蜂蜜的清香随之扑鼻而来。接着，他打开放在一旁的桶状摇蜜机，把装满蜂蜜的蜂巢脾放在机内悬着的网状铁框上，盖上盖子，然后沿同一方向摇动摇蜜机上的手柄，借助离心力的作用，蜂巢脾上的蜂蜜自动流淌出来，聚到摇蜜机底部。
4月份开始，便是百万蜂军四处出击的时节了，王日新也难得在老家南安市官桥镇金坑村待上几天，“现在主要采的是荔枝花、柑橘花，接下去就要赶往莆田采龙眼花了，一年四季都在奔波，过着漂泊的生活。”
谈到为什么养蜂，其实是缘于自己的胃病。王日新说，年轻时，自己常常被胃病折磨，后遇一养蜂人介绍他吃蜂王浆，胃病竟然好了，身体也健硕起来。面对这些有恩于自己的小家伙，20岁那年，王日新开始了养蜂的生活。
据了解，在泉州，像王日新这样的养蜂人还有很多，主要集中在安溪、永春、南安等地，保守估计，至少有数千人，这些养蜂人为了人们的“甜蜜”生活，辛勤地忙碌着。分享到：     1安海论坛 安海

ydi

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雪露心

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九牧林

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