婚宴成餐桌浪费主场 泉州一年至少倒掉上亿元

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石狮一家酒店里提倡准时开席的宣传标语 　　（吴志明 摄） (1/3)隐藏查看图注 1 / 32 / 33 / 3


【核心提示】此前本报报道，婚宴成为餐桌浪费“主角”，在我市，婚宴一年至少倒掉4.8亿元。婚宴浪费惊人的主要原因在于婚宴开席太晚，一般都在晚上8点30分以后，宾客们先垫肚子再赴宴，无法从容用餐。那么，又是什么原因导致婚宴难守时呢？如何才能使婚宴准时开席，避免浪费？记者就此进行了采访。
□记者 廖培煌 吴志明 张晓明 黄枫 实习生 李彬红
晚上8点多开席 婚宴成“剩宴”
婚礼要办得风风光光，否则没面子；婚礼太迟，宾客受不了先吃些食物垫肚子再赴宴；龙虾、■、乌鸡等，吃来吃去还是这几样，还要吃到22点左右，太晚了影响作息……太晚开席导致用餐时间大大推迟，宾客们无法从容就餐，被许多市民和网友认为是造成浪费的主要症结。
碍于面子 主人高标准点菜
市民小李不久前刚刚结婚。他说，摆婚宴原本只是为了亲友相聚，图个热闹，来参加婚礼的宾客都带来了少则几百元多则上千元的礼金。为了答谢这份人情，新人们摆的酒席不得不达到一定的档次。如果菜不够多，酒不够好，感觉自己很小气，很没面子。

  “宁可多得吃不完扔掉，也决不能出现桌上菜不够吃的现象。”小李说，很多新人婚宴定高标准，主要是为了面子，至于参加婚宴的客人喜不喜欢吃，有没有吃完就不在乎了。
婚礼太迟 客人先垫肚子
去参加婚宴，请柬上明明写着18点30分开席，却常常要等到20点30分后才开始。“婚宴总是开得晚，从没见过哪次准时。”市民张小姐笑道，“所以去吃婚宴前，我都会先垫垫肚子，结果开宴后就吃不下什么了。”
“现在的婚宴跟夜宵差不多。”市民陈先生说，他去吃婚宴都要先垫下肚子，然后再去酒店吃“夜宵”，“有时候事先吃太饱，宴席上的菜基本上没吃。”
菜品雷同 味觉好“疲劳”
“新人往往选吉日扎堆结婚，而很多婚宴的菜品雷同，宾客吃得有点‘疲劳’。”市民陈女士说。
酒店方面的厨师也坦言，除了添加一些贵的、新鲜的菜品，一般的菜品都差不多，且有些菜品已成习俗，想不雷同都难。
守时观念淡薄
开席一拖再拖
本该是欢乐喜庆、皆大欢喜的婚宴，变成大家“走过场”的场合，请客的人心思不在请，宾客心思不在吃。这样的宴请，焉能不剩下大量的食物？那什么婚宴总在20点半以后开席，是泉州人不守时、偏爱迟到吗？


[新人]
请客时间早 没人准点到
一场不能准时开席的婚宴，对新人来说最为折磨。
泉州婚宴入席时间，请柬上一般标明18点30分入席，而实际上，客人的入席时间往往要推迟一个多小时，开席时间则要等到20点30分以后。
婚宴当天，也是考验新人体力的时刻。小张不久前结婚，那天天很冷，她和新郎站在酒店门口，从18点多一直站到20点多，这迎宾的笑脸，“真的是挤出来的”，到最后，只穿婚纱的小张感冒了。
虽然新人们对婚宴不守时的现象感到厌烦，但碍于面子，有苦也要咽进肚里，最多只会在背安海论坛 安海 后发发牢骚。但当新人成为宾客，往往也是迟到者中的一员。
[宾客]
你都不守时 我怎会早到
“我如果提前到了，还要等别人，不如让别人等我”、“太早过去了不好意思，会让人家说‘馋嘴’。”如果有人邀请伙伴早些去赴婚宴，伙伴往往会说出这样的理由。
很多人每当碰到喜事，总得主人三请五请才到。现在许多人依旧认为喜事迟到没有太大的关系，如果早去了，反而是嘴馋的表现。
网友“胖哥专用”说，泉州很多商人在外忙生意，会客谈业务，有时要先宴请客户，再去赴喜宴，时间往往要20点以后，去了也没吃。还有一部分人，虽然时间充裕，但也是先做好手头上并不紧要的事，等到20点多了，才掐点赴宴。
为了“不浪费时间”，大家都不愿意准时到，如此恶性循环，婚宴开宴时间越来越迟，守时的反倒成了另类。
[司仪]
餐前讲不停 哪管客人烦
坐等了很久，小菜吃了又吃，与旁边并不熟识的人寒暄了又寒暄，这才等到新人踩着结婚进行曲进门，可这时，饥肠辘辘的客人还不能大快朵颐——还得听完婚礼司仪本末倒置、喋喋不休的主持词。
宁德福安的陈先生认为，泉州人婚宴除了吃，请司仪也讲究名气，没有名气的，也要一套新鲜有创意的主持词，显得“不比别人差”。但现在有些专业的婚庆服务公司，或者酒店提供的司仪，一味图热闹气氛和搞笑，在婚宴开席前策划“节目”，更多的是啰唆一大串台词，时间少则15分钟，多则半个小时，使得本来已是晚点的宴席，更加拖拉。
施小姐近日举行婚礼，开席前只是在证婚人见证下，简单行了礼，接下来就让一些唱歌的人上台表演，大家一边吃一边欣赏。过后同事们都说，婚宴别开生面又节约时间。
[酒店]
上菜分批次 人手好安排
网友“不波古井”认为，在实际的业务经营中，婚宴迟开与酒店也有一定的关系。他说，泉州人的应酬习惯，比如正式宴请客户，一般东道主都会提前到，客人较迟些也在19点左右到。而婚宴如果在20点30分以后开席，酒店则可以错开人手，尤其是烹饪的时间就不用挤在一起。如，包厢里的菜可以18点多准备，而婚宴的菜可以在19点多后才开始准备。这样一来，无形中节省了人手。如果婚宴与包厢一起挤在19点多开席，那么厨房很可能忙不过来。因此，未必所有酒店都愿意倡导守时开宴。
市区一家酒店负责人黄先生则表示，婚宴晚点开席，会导致酒店人手延时工作，增加成本。


破解晚点难题 各方建言献策
随着时代的发展和进步，人们对婚宴的质量有了更高的要求。采访中，绝大多数市民表示，文明城市应有文明作风，婚宴迟到的现象应该改变，才不至于浪费严重。究竟如何破解这道难题，各方提出建议。
请柬重申准时
泉州市礼仪协会庄秘书长表示，守时守约，是人际交往中的重要礼仪，也是判断一个人是否诚实守信的最基本标准。客人准时赴宴，是对主人最诚挚的祝福。而主人准时开席，是对客人最实在的尊重。他建议，为了改变已经形成风气的晚点习惯，有关单位要加大宣传力度，让准点赴宴的文明行为逐步深入人心，让市民自愿自觉地改变晚点的陋习。同时，主人可在请柬中夹带一张温馨提示，告知客人到点将准时开席，请客人准点参加。
市民林先生说，通过在请柬上倡导的方式比较实在，建议请柬上的开宴时间写得实际一点，例如不用18点30分开宴，而写19点或19点30分开宴。
晋江灵源的陈先生说，在他们那里，婚宴很准时，主要是因为主人家都相信吉时不可延误，哪怕去接新娘迟到了，也要准时开席。他认为，大家不妨因势利导，多作宣传，以形成婚宴时间说一不二的风气，“可以在请柬上温馨提醒一下，请客人尊重主人家选择的吉时，这样，很多人会上心，不敢误别人的吉时。”
专人提前联络
针对泉州人赴宴拖拉习惯，市民王先生建议，婚礼主办方可在婚宴当天指定一位专职联络员，专门联络客人，提醒开宴时间，对有晚点“倾向”的客人不断打电话“三催四请”。
市民张先生第一次在泉州参加朋友婚宴时，按请柬标明的开席时间19点就去了酒店，结果一直等到20点多。他提议，用变相处罚却不伤和气的办法来应对晚点的客人，如对晚到者“罚酒三杯”，男的可罚白酒三杯，女的可罚各类水果酒或啤酒三杯。而陈女士则建议适当奖励准时到场的客人，比如发一些小礼品、纪念品等。
纳入村规民约
网友“农民汗”则建议各村、居委会在制定村规民约时把有关规定写进去，根据本地实际制定婚宴开席时间，发出倡议，进行大篇幅、集中式的宣传。社区指派人员牵头带动，发动大家响应倡议，这样主人准时开宴也比较有理由，不会得罪客人。
网友“上善若水”表示，对于这个一时难以纠正的陋习，酒店应从管理方面为此尽一份力。比如，建议全市酒店行业统一定个行规，对准时开宴者给予适当鼓励或者给予价格上的优惠，同时把这些规定向广大市民公布，促使市民准时赴宴。
多管齐下准时开席 婚宴浪费现象减少
采访中，记者了解到，为了守时，杜绝食物浪费，晋江、石狮等地尝试的模式取得不小成效。这些措施，值得各地借鉴。


晋江安海：
拱门不超三个
请客不超三天
晋江市安海镇西边村党支书张年世介绍，早在2007年10月，他们村就制订村规民约，2012年又加以修订，得到村民的支持，取得不错的效果，大操大办的现象大大减少。
村规民约中对喜事“操办标准”进行明确规安海论坛 安海 定。比如，男婚女嫁、婴儿满月、小儿周岁、子女16岁等拱门限制在1—3个，每超过一个罚捐资200元；花篮一律禁止，如送，每对花篮罚捐资200元。
另外，子女婚嫁时“公饭”限制在1—2天，最多不得超过3天，但需捐资3000元；膳食提倡从简，提倡最多四菜一汤。对婴儿满月、小儿周岁、子女16岁等，提倡简办，本村村民禁止送贺礼，婚丧喜庆一律废除分香烟、礼物；禁止燃放烟花爆竹。若违反，就罚捐资，缴到老人会统一管理。
石狮：
8点准点开席
浪费大大减少
以前，“宾客迟到、宴席晚点”这个陋习在石狮市更甚，有些婚宴不过21点开不了席，每年因此而导致的直接、间接浪费难以计数。
石狮市委文明办黄主任介绍，2011年11月，石狮召开“文明赴宴、准时开席”动员大会，正式向宴席晚点的安海新闻 不文明现象“宣战”。除了宣传发动，该市还通过政务网，号召广大干部带头准点开席、准时赴宴。要求各村（居）委会对一些陈规陋俗进行修改，并在酒店大堂、中餐厅、西餐厅、自助餐厅和包厢、餐桌等显著位置，张贴摆放温馨提示牌，提醒大家准时赴宴。同时，与10家星级酒店签订准时开席的承诺书。在石狮市委文明办、青商会的宣传和倡导下，“文明赴宴、准时开席”逐步推开，慢慢形成一种新风尚，晚点开席情况大幅减少。宴席20点准时开席后，婚宴浪费的现象也大大减少。
安海论坛 安海

zhuokeji

怎么木人？顶？

鲍鹏鹏

好帖子，必须顶 ！
我想我是一天也不能离开安海论坛。

ydi

减少浪费，可以打包