谁还能记得石狮永宁“万兴馆”花生，那百前的繁华

芒果小子潘径店

“上面开花，下面结子，大人小孩吃了都欢喜”，这是旧时于坊间流传的一首童谣，说的便是花生，花生算是旧时石狮的特产之一，尤其是当年永宁“万兴馆”的花生更是远近闻名，享有盛誉。

    记者在永宁老街走了几回，却找不到人们口中的“万兴馆”，不得不向周围的村民求助。“那时，每当石狮人远去他乡，或异地游子归家，都会带一些‘万兴馆’的花生作为礼物，也用来表示一路顺风之意。尤其是海外华侨，看到‘万兴馆’的花生就会想起家乡。”永宁老街的一位老街坊高先生告诉记者，现在在老街里买不到正宗的“万兴馆”花生，因为“万兴馆”已经停业50余年，只留下荒废的店面和巷口明朝隘门的遗址，让记者忍不住去探究万兴馆当年的兴荣。

    万兴馆的花生，距今已有百年历史。相传万举馆由永宁场口侨属董焕纣和他的妻子阿牵一起经营，因他们所经营的店面名为“万兴馆”，所以花生的名字就为“万兴花生”。据说，万兴馆制作出的熟花生，将香、咸、酥、甜四味融于一炉，其花生外壳洁白，膜红仁宝，视为花生中的上品，非常可口，深受顾客的喜欢。“每天买花生的人络绎不绝，有的几斤、十几斤地买。”于是董家的花生生意越做越大，不仅在当地销售，还大量销往海外等地。

    多年后，万兴馆花生的创始人董焕纣去世了，他的妻子阿牵将制作花生的手艺传给了他们的儿子董春党，并由董春党来继续经营。只是好景不长，没多久日本侵略军就到了福建，金、厦两岛相继沦陷，侨乡的经济受到极大影响，“万兴馆”花生店也随之停业。后来，乡间仿制“万兴馆”花生的也有很多人，只是都做不出那种味道来了。因为大多数人只知道一些制作的皮毛，而花生的味道是与种植花生的土壤，收成的季节以及所选花生的品种有关；还受加工、密封贮藏等影响。“要选秋季的花生，还要‘小琉球’、‘中琉球’等优良品种。”据坊间流传的制作方法说，万兴馆在加工花生时，先配盐蒸煮。然后暴晒，至于干湿适当，即密封储存，甜脆特性可保持经久不变。但此方是否准确已无从考证，“万兴馆”花生只留存在永宁的历史长河中，成为人们的谈资与回忆。

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