东石18人疑似食物中毒 “疑凶”为未煮熟的四季豆

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　　晋江新闻网1月19日讯 17日晚9时许，位于东石的晋江集成轻工有限公司发生了一起18人疑似食物中毒事件，经调查，发病原因初步判断为进食未煮熟四季豆引起的食物中毒，目前正在进一步调查中。截至18日17时20分，留院观察人员已全部返厂。目前，东石镇政府、卫生部门正会同集成公司继续做好相关保障工作。

　　当晚热线82003110接到市民黄女士的报料后，记者立即赶往安海医院。22时左右，记者在现场看到，民警正在维持秩序，该院急诊室和过道挤满了就诊的疑似食物中毒者，随处可见医生护士匆忙的身影，有人在呕吐，有人捂着肚子，有人斜躺在过道的椅子上，多数患者脸色苍白，声音低沉。

　　正在打点滴的胡阿姨告诉记者，17日下午5：30左右，她在工厂食堂吃饭，打了一份豆干猪肉，一份白菜，还有一份四季豆，猪肉和白菜午饭的时候也有，就四季豆是新鲜的，所以多吃了点。晚上8时多时，突然感到腹痛、呕吐，随后看到不少工友都在吐，有的还一直拉肚子。

　　“可能就是吃了这个未煮熟的四季豆引起的。”工厂员工严阿姨告诉记者，她是头一次在食堂里吃到四季豆，当时连续吃到了几个没熟的四季豆后就赶紧告知周边工友不要再吃了，因个人体质不同，有的吃得多，有的吃得少，并不是全部人都有出现疑似食物中毒的症状。(记者_黄伟强 秦越 文图)

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　　四季豆中毒

　　四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。四季豆又名菜豆，俗称芸豆，是全国普遍食用的蔬菜。一般不引起中毒，但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等，可采用必要的对症治疗，愈后良好。

　　家庭预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。集体饭堂和餐饮单位禁止购买、烹调、销售四季豆，防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。

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四季豆没煮熟确实会这样

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