坊间菜又来了！今天说一说浮桥延陵丝瓜【图】

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百年栽培史 延陵丝瓜正细嫩

瓜地里的红袋子用来干吗？给丝瓜拉直“美容”！

竹架上绿藤缠绕，丝瓜下挂着一个个红袋子，别有一番景色。

　精心地修剪瓜藤，让丝瓜有充足的养分和空间生长。
延陵社区丝瓜
　　鸡鸭鱼肉果蔬，假设您尝过任何难忘的本土产好菜，可以拨打早报热线22505555，早报记者将“精心烹制”这些佳肴，以飨读者。
寻访
　　江畔有玄机 绿藤黄花小丝瓜
　　延陵社区位于浮桥街道，站在高处眺望，不远处流经延陵菜地的晋江犹如一条白练，穿过平地，一直延伸至远方。尽管和糖房韭菜一江之隔，这里适合种的，却是丝瓜。菜农们说，同样得益于晋江，延陵的土壤松软肥沃，且自然含有一定量的沙子，特别适合丝瓜生长。
　　盛夏季节里，清热消暑的丝瓜是泉州人餐桌上的常客，不论是煮汤还是炒着吃都很美味。别的菜地都是土壤里一片绿，而延陵的菜地则是空中一片绿——种植丝瓜得用竹竿搭架，好让枝枝蔓蔓的丝瓜藤有向上生长的空间。
　　市场上，延陵丝瓜已陆续上架了，瓜架子下，一根根和火腿肠差不多大的小丝瓜茁壮成长。竹架子上绿藤缠绕，每一朵小黄花都连着一根丝瓜。在小丝瓜底部缀着的一个个红色塑料袋引起了记者的注意，“这是给丝瓜‘美容’呢，有的丝瓜被瓜藤缠住长歪了，就得在底端挂一个重物，把小丝瓜拉直，我们讲究的是品质与卖相兼顾”，一位正要运走丝瓜的菜农说。
　　讲述
　　种植丝瓜 好比照顾三岁小儿
　　对于农家自种的菜而言，蔬菜好吃，种植不易。这个亘古不变的定律同样适合用在延陵丝瓜身上。“从早到晚，我们都没有喘息的时候”，地里说话的是吴老伯，上午，他和老伴在丝瓜架子下面劳作才一小会儿，脚上就布满了比米粒还小的虫子，“这虫子只在肥沃的土壤里生长，可苦了我们这些种地的，小虫咬人又痛又痒”。
　　种植丝瓜，菜农们从腊月就得开始忙活：在每一个特制的育苗小盅里放一粒籽，等到瓜籽发芽，就得一盅盅移到地里，“然后覆盖塑料薄膜，给瓜苗们御寒”。
　　别以为放到地里盖上“被子”就完事了，丝瓜被移栽到地里后，菜农们就得着手搭架子，“从腊月一直忙活到五六月，才能迎接第一批丝瓜”，这中间，除了种植一般蔬菜所需的浇水、施肥等工序之外，每天还得给丝瓜藤整蔓。“丝瓜藤生长时会交缠在一起，每天上午，就像解绳子的活结一样，要手工把缠绕的藤分开，并把多余的藤蔓掐掉，让瓜藤的每一个分枝上最强壮的那一株丝瓜有足够的养分和空间长大”，刚刚到菜地里开工的吴先生边说边给记者示范如何掐掉多余的藤蔓以及收割丝瓜。
　　延陵丝瓜有100多年的栽培历史，在延陵在泉州名气可是响当当的。它最大的特点就是煮后不发黑、入口细嫩无粗糙感，菜农们还说：从外观上看，延陵丝瓜细长、颜色浅绿，普通丝瓜则粗壮、颜色呈墨绿色。今年丝瓜便宜，延陵丝瓜跟普通丝瓜价格差不多，想吃好丝瓜的市民们要带上“火眼金睛”，到市场上就能挑到正宗的延陵丝瓜！
　　农家菜谱
　　丝瓜米粉汤
　　配料：延陵丝瓜，米粉，调味料若干，其他配料推荐花蛤等常见海鲜。
　　做法：米粉下锅煮开，丝瓜切成小段与花蛤或者其他配菜一起下锅再次煮开，加调料起锅。若是配上同样产自本地的湖头米粉，口味最佳。

扬子鳄

丝瓜对人的好处多多~~ 我最喜欢吃了

count

[onion71] 自己种的最好