看朝鲜版美味泡菜若何腌制
文章简介：[泡菜]是朝鲜族......朝鲜泡菜是朝鲜民......泡菜一年四季随时......菜、秋季泡菜。自......http://img0.itiexue.net/1423/14231184.jpg
[泡菜]是朝鲜族具有代表性的保守发酵食物，是以米饭为主的朝鲜族饮食生活生计中最首要的副食之一。相传人们哪怕一日无泡菜都难以吃下饭。泡菜的酱汁，可以填补米饭中贫乏的卵白质。另外，在泡菜发酵的过程中，鳕鱼、明太鱼、虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的卵白质分化为氨基酸。朝鲜民族的泡菜有3000多年的历史，《诗经》中泛起的“菹”字，在中国的字典里被注释为酸菜，这是世界上最早的相关泡菜的文献。
朝鲜泡菜是朝鲜民族平常生活生计中最浅显的食物，也是第一美食，从现代起就是每餐必备的食物，到16至17世纪，辣椒的引进使泡菜的建筑泛起了反动性的修改。
泡菜一年四时随时都可以做，大大有助于朝鲜民族的饮食生活生计。 泡菜可分为夏季泡菜、春季泡菜、夏日泡
菜、春季泡菜。自古以来，朝鲜人在立冬前后家家户户腌泡菜，腌泡菜因中央而不合，但夏季泡菜都是整棵白菜腌的泡菜。好比朝鲜平壤的萝卜泡菜、开城的包泡菜，北部山区的芥菜泡菜享有盛名。普通是较冷的中央泡菜腌得淡些，以尽能够贯穿连接原材料的滋味；较热的中央则腌得略咸而辣，以防腐臭。
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