卤味：唤醒味蕾的“纳凉”美食
文章简介：经过精心烹制，酱......盛夏将至，为了躲......七月来袭，暑气渐......清爽的夏夜，邀上......□本报记者陈士奇......（来源：泉州网-......http://img1.gtimg.com/fj/pics/hv1/108/129/1080/70260003.jpg
经过精心烹制，酱卤菜品成为夏季“纳凉”美食。
盛夏将至，为了躲避煎炒油炸的油腻感，凉拌、酱卤成受推崇的夏季烹饪手法；“纳凉”美味应运而生，卤焖凤爪、辣卤鸭脖、酱香牛肉、凉拌时蔬等各类“消暑”的可口凉菜开始摆上泉州人的餐桌
核心提示
七月来袭，暑气渐浓，人们已疲惫不堪的味蕾，被持续飙升的气温招惹得有些“烦躁不安”。眼看热气腾安海论坛 安海腾的热食无法为脾胃“降温去火”，人们便将目光转向开胃的凉菜。由此，煎、炸、炒被拌、卤、灼所取代，卤味凉菜开始“渐露锋芒”。
清爽的夏夜，邀上三五知己好友，切上几盘清爽的卤味，就着冰凉的啤酒，这便是具有泉州特色的最佳“避暑良方”。本期《美食》带您一同外出夜游，在五光十色的夏夜里，品尝一下泉州人青睐的“纳凉”小点——卤味。
□本报记者 陈士奇 张九强 文/图（除署名外）
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