记忆中的碗糕闽南中的文化味蕾
白的香甜松软、咖啡色的Q弹软韧,用瓷杯装着,一个个咧着个“大笑脸”,可爱又诱人;它没有包子的肉香,没有油条的香脆,有的只是朴实的外表,憨厚的“微笑”,还有那丝丝的甜味,但是却在许多闽南人记忆中占据着一席之地。碗糕,是过年时最好吃的零食,是海外游子念念不忘的家乡味道,是闽南人辛勤的见证,是闽南文化中最朴实最清甜的味道。
小编就带大家一起去触碰闽南文化的味蕾,尝一尝碗糕的味道。
从小吃到大的碗糕
在闽南地区,一到过年时家家户户就一定得蒸碗糕,因为蒸碗糕需要发酵,寓意着“发”,象征发达、发财、发家致富。每到祭祖、拜祭神明时,碗糕也是供桌上的“常客”。“碗糕”一词甚至引进闽南语之中,可以当作“东西”、“状况”等来理解。有时也有“什么都没有”之意。许多闽南人都会有这样的童年记忆:放学回家,小孩问:“妈妈,有没有什么吃的啊?”妈妈答:“碗糕啦。”小孩兴匆匆地跑去厨房,结果刚出炉还冒着热气的碗糕几口就被吃到肚子里去了。
历史渊源——
田螺肉碗糕的典故
碗糕有白色的也有咖啡色的,白色的是用白糖做成的,而咖啡色的则是用红糖制作而成。咖啡色碗糕由于外表光滑,肉身又软又嫩,很像田螺肉,又红又赤,又光又亮,所以又叫做田螺肉碗糕。对于田螺肉碗糕的由来有着这样一个典故。
话说从前闽南的陈厝村,有个穷苦孤儿叫陈阿福,他十五岁那年乘船到台湾鹿港,在张万利老爷的熟食店里当卖碗糕的小伙计,每天的工钱就只有三块碗糕。有一天一个衣衫破烂的老阿婆来店里讨饭吃,陈阿福便把自己的一块碗糕分给阿婆,从此,老阿婆天天来找阿福吃碗糕。就这样一直到第二十二天,阿婆向阿福要去一块碗糕,左捏右捏,不一会儿,碗糕就变了样。阿婆把碗糕还给阿福,阿福吃下去觉得奇怪,原来那软棉棉的碗糕,却变得又松又实,又香又嫩,特别耐嚼又透出一股田螺香味。因感谢阿福的帮助,阿婆便教给了陈阿福制作田螺肉碗糕的方法。之后,陈阿福便自己开店卖起了田螺肉碗糕,并将这门手艺带回了家乡流传至今。 对不起,我走错地方了,呵呵 交流贴,继续努力发好帖 小时候最喜欢的 碗糕 碗糕要热乎乎的吃才香,冷的时候不喜欢。 油炸碗糕也不错吃
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